Durante seus anos de estudo, trabalhou em diversos restaurantes, aprimorando suas habilidades e ampliando seu conhecimento culinário. Após se formar, Elismar enfrentou dificuldades para encontrar oportunidades de crescimento que correspondessem às suas ambições. Um incidente traumático em Belo Horizonte o levou a reconsiderar seus planos e aceitar uma proposta para retornar a Ubá. Lá, conheceu um empresário que acreditou em seu potencial e ofereceu-lhe a chance de abrir seu próprio restaurante. Em junho de 2022, Elismar realizou seu sonho ao inaugurar o Del Fiori Gastronomia. Este empreendimento é a culminação de anos de dedicação, trabalho árduo e paixão pela culinária. O Del Fiori representa não apenas um marco em sua carreira, mas também a materialização de sua visão de um espaço onde a inovação e a tradição culinária se encontram.  A trajetória de Elismar dos Anjos é um testemunho de perseverança e determinação. Desde suas primeiras experiências na cozinha até a abertura de seu próprio restaurante, ele demonstrou que com foco, força de vontade e amor pelo que faz, é possível transformar sonhos em realidade. O Del Fiori Gastronomia é mais do que um restaurante; é uma celebração da jornada de um homem que nunca desistiu de seus objetivos e que continua a inspirar aqueles ao seu redor com sua história de sucesso e superação.